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JAが誇る対馬しいたけ
対馬しいたけについて
JA対馬が誇る対馬乾しいたけは栄えある天皇杯にも輝きました。
国境の島の太陽と風が育てた贅沢な山の幸をお届けします。
対馬しいたけの歴史は古く江戸時代に遡ります。しいたけの発生に適したコナラやアベマキなどの原木が豊富で、大陸から飛来する胞子が風倒木などに付着したのがその始まり。
対馬藩の古文書には、幕府への献上品として最上級のしいたけを贈ったことが記されています。
対馬しいたけは、その時代から現在に至るまでもちろん自然栽培（無農薬）されています。
しいたけを育てるのは、原木の栄養分と雨や風など自然の刺激、そして人の愛情だけ。
だから対馬しいたけの足（軸＝いしづき）は太く、傘はぶ厚く育ちます。
今、安心・安全な食材が注目を浴びる中、原木が育てた対馬しいたけは、まさにその王道を行く逸品です。
知る人ぞ知る日本一、対馬しいたけが美味しい訳は、大陸に近い対馬ならではの自然条件にあります。溺れ谷（リアス式海岸）という複雑な地形と、しいたけが育つ秋から春にかけての変化に富んだ気候風土が、香り高く、身が締まった肉厚のしいたけを育てます。
その対馬しいたけをさらに厳選し、特選「料亭のしいたけ」として、皆様にお届けすることになりました。国境の島の大自然と人の丹精が生み出した逸品を心ゆくまでご賞味ください。
しいたけ商品一覧
この冬のギフトにも最適です。
- 若さを保ち成人病を予防！
- 古くからしいたけは、疲労回復、精力増強に効果があり、血行を良くし風を治す「生命の霊薬」として珍重されてきました。最近になり、しいたけの成分がウイルスの増殖を抑え、成人病予防にも有効なことが明らかになって、民間伝承の正しさが科学的に証明されています。
- しいたけに含まれるエリタデニンは血液中のコレステロールや中性脂肪を取り除き、動脈硬化などの成人病に効果を発揮。エルゴステリンは日光に当たるとビタミンDに変わり、カルシウムの吸収を高め骨や歯を強くします。また抗腫瘍レンチナンは、がん細胞やエイズウイルスの増殖を抑えることが分かっており、今後の研究が期待されるところです。これらの有効成分は加熱しても破壊されないため、煮ても揚げても大丈夫。またビタミンDを持つ他の食品も、しいたけといっしょに調理すれば、熱により栄養分が壊されることはありません。
- 若さと美しさを保つ神秘のパワー。
- しいたけは、ビタミンB１、B2、Dなど重要なビタミン群や食物繊維を多く含む健康食品。カロリーはゼロですから、ダイエットの強い味方になってくれます。また血液の流れを活発にするため、女性特有の手足の冷えをやわらげ、シミのないツヤツヤの肌を保つにも効き目は大。習慣として長い間食べ続けていると、更年期に現れやすい骨粗しょう症の予防にも高い効果を発揮します。
しいたけミニ情報
- しいたけについて
- マツタケ目キシメジ科の食用キノコ。西欧のマッシュルーム、中国・東南アジアのフクロタケと並ぶ世界3大栽培キノコの１つ。旬は11月中旬〜翌３月中旬。
- 乾燥するとうま味、香りがギュッと凝縮。
- しいたけは乾燥させると、うま味や香りの成分が増すのが特徴。生しいたけを食べる時も、20分間ほど日光に当ててから調理すると、ビタミンDの働きがさらに高まります。
- プラスかつお節、昆布で美味しさアップの不思議
- しいたけのうま味成分のグアニール酸は、かつお節のイノシン酸や昆布のグルタミン酸ナトリウムと合わせると、相乗効果で美味しさがさらにアップ。山の幸と海の幸。この3つの組み合わせが、日本人に好まれる美味のスーパーユニットというわけです。
- 美味しいしいたけの選び方
- 傘が開きすぎていないもので、表面に亀裂があり、全体に肉厚で傘の縁が内側に巻き込んでいるのが一級品です。
- 調理のポイント
- 高温で手早く料理するのが、美味しさを逃がさないコツ。乾しいたけはぬるま湯でゆっくり戻し、汁は料理のダシに利用しましょう。急ぐ時は、ぬるま湯にひとつまみの砂糖を入れ落としブタを。
- 上手な保存法
- 乾しいたけは、湿気が少なく、暗いところに保存します。冷蔵庫では長期間保存できます。
- 前もって戻したしいけや生しいたけは、水気をきって（半乾き状態が良い）冷蔵庫に保存すると、味、香りとともに長期間保つことができ、すぐに使えて便利。
しいたけ栽培一筋永尾夫妻
永尾夫妻のしいたけに対するこだわりは格別。そのこだわりは農林水産大臣賞を4回も受賞する結果につながっています。もちろん長崎県知事賞はほぼ毎年受賞しています。
こだわりがあるから、その味、歯ごたえ、香りとも天下一品。そして何より自信を持って安全・安心・安価なしいたけをお届けすることができます。